| Référence | Thème |
| AA01 | Traçabilité des produits alimentaires |
| AA02 | Formation hygiène alimentaire & HACCP |
| AA03 | Le profil sensoriel : formation du jury et sélection de descripteurs |
| AA04 | Hygiène du personnel et entretien des locaux |
| AA05 | Analyse et qualité microbiologique des aliments |